Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Демирова А. Ф.
Принципы создания высокоэффективных энергосберегающих технологических процессов производства консервов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 60-62 
УДК:  664.8.036.62 

Аннотацiя:

Рассмотрены возможности повышения эффективности и энергосбережения в процессах стирилизации консервов. Исследованы параметры различных режимов стерилизации консервов "Перец сладкий": по традиционной технологии в автоклаве, при ступенчатой стерилизации и с предварительным подогревом плодов в банках.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (323-324) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування