Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Цюпко Т. Г., Чупрынина Д. А., Николаева Н. А., Воронова О. Б., Темирдашев З. А.
Оценка антиоксидантной активности пищевых продуктов с использованием индикаторной системы на основе фенантролинатных комплексов железа

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 84-87 
УДК:  543.42:641 

Аннотацiя:

Изучено влияние индивидуальных антиоксидантов на индикаторную систему Fe(III)-о-фенантролин. Обоснован выбор аскорбиновой кислоты в качестве вещества-стандарта при определении антиоксидантной активности (АОА) пищевых продуктов. Проведена группировка пищевых продуктов в соответствии с содержанием в них восстановителей органической природы и оценена АОА образцов пищевых продуктов, отнесенных к разным группам.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (323-324) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/543 Аналiтична хiмiя/543.4 Методи спектрального аналізу. Методи оптичного аналізу