Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лысова В. Н., Салимова З. С.
Анализ методик определения продолжительности тепловых процессов с фазовым переходом в пищевых технологиях

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 87-89 
УДК:  664.91 

Аннотацiя:

Рассмотрены различные математические модели расчета процесса размораживания. Определены погрешности расчетов в сравнении с экспериментальными данными. Предложена математическая модель процесса размораживания, адекватная экспериментальным данным, с погрешностью не более 10%.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (323-324) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти