Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Деревенко В. В., Сидоренко А. В., Ковалев В. А., Володько Н. Г.
Основные технологические параметры конвективной сушки выжимки винограда сорта Кабарне

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 103-105 
УДК:  663.22:664.8 

Аннотацiя:

Показано, что выжимка красного винограда сорта Кабарне является коллоидным капилярно-пористым телом. Получены основные зависимости для расчета параметров конвективной сушки виноградной выжимки: продолжительности сушки первого и второго периодов, скорости сушки, коэффициентов сушки и внешнкей массоотдачи.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (323-324) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія