| Аннотацiя: |
Рассмотрены способы обескровливания крупного рогатого скота и свиней. Показаны преимущества горизонтального способа и особенности сбора крови при вертикальном обескровливании. Описаны направления рационального использования крови на пищевые и технические цели, позволяющие повысить пищевую ценность мясных продуктов и разнообразить ассортимент выпускаемой продукции. |
