| Аннотацiя: |
Встатье представлены гистологические характеристики и состав мясных полуфабрикатов, реализуемых на отечественном пищевом рынке в качестве "пельменей". Указываються основные компоненты, применяемые при фальсификации состава фарша пельменей. Использован и приведен иллюстративный материал наиболее часто выявляемых недопустимых нормативной документацией животных и растительных добавок, в том числе относящихся к соевым белковым продуктам. |
