| Аннотацiя: |
В статті розглядається, що попередня обробка стружки електроактивованим водним розчином (ЕАВБ) знижує вміст у дифузійному соку мезофільно аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів (МАФАМ) та пліснявих грибів і дріжджів. Деякі заходи дозволяють зменшити невраховані втрати сахарози і збільшити вихід готової продукції, та відмовитися від використання хімічних дезінфектатів, що підвищить екологічну безпеку бурякоцукрового виробництва. |
