| Аннотацiя: |
При промышленном производстве мяса птицы часто возникает риск контаминации тушек бактериями Campylobacter jejuni, являющимся возбудителем кишечного кампилобактериоза человека. В статье представлены результаты исследований жизнеспособности данных бактерий в мясе птицы. Сделаны выводы о возможных рисках в зависимости от сроков и температурных режимов хранения мяса птицы, контаминированного Campylobacter jejuni. |
