| Аннотацiя: |
Разработаны рецептуры мучных кондитерских изделий профилактической направленности: песочного печенья, сырцовых пряников и бисквитного полуфабриката, содержащих функциональную добавку - водорастворимый полисахарид арабиногалактан из лиственницы Сибирской. Исследовано его влияние на органолептические и физико-химические показатели качества изделия. |
