Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Звягинцева М. В., Мирошникова Т. Н.
Жиры с пониженным содержанием трасизомеров для производства начинок

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 18-19 
УДК:  664.3:665.33 

Аннотацiя:

Статья посвящена технологическими свойствами специализированных жиров с пониженным содержанием трансизомеров и особенностям их применения в кондитерской промышленности.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 2. — М. : Пищ. пром-сть, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти