Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дремучева Г. Ф., Невский А. А., Носова М. В.
Технологические свойства маргаринов при изготовлении дрожжевых слоеных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-44 
УДК:  664.68 

Аннотацiя:

ВГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии были проведены исследования, целью которых являлось определение технологических свойств маргаринов для слоения торговой марки "Экослайс" (ЩЩЩ "ЭФКО Пищевые Ингредиенты") в производстве дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий, установление сроков годности продукции.

Є складовою частиною документа Кондитерское и хлебопекарное производство [Текст] : специализир. информ. бюл. № 3 (127) / изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — М. : Прессинфо, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги