| Аннотацiя: |
Каждый тип колбасных оболочек имеет свои свойства и особенности, которые необходимо учитывать при производстве колбасных изделий с целью формирования требуемых потребительскх свойств готовой продукции, повышения ее качества и конкурентоспособности. Проницаемость оболочек является важным критерием, обуславливающим формирование заданных свойств колбасных изделий в процессе их производства и хранения. |
