Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Семенова А. А., Кузнецова Т. Г., Насонова В. В., Голованова П. М., Тактаров А. Ш.
Исследование качества показателей вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде, в процессе хранения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 8-12 
УДК:  621.798:637.523 

Аннотацiя:

В статье приведены результаты мультисенсорного анализа, микроструктурных и микробиологических исследований вареных колбас, упакованных в модифицированную газовую среду. На основании полученных данных установлено рациональное время хранения вареных колбас после выработки до упаковывания в МГС и после вскрытия упаковки. Определены оптимальные сроки хранения вареных колбас в модифицированной газовой среде.

Є складовою частиною документа Всё о мясе [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 1 / Мясн. союз России, ВНИИМП. — М. : Полиграфсервис, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/62 Машинобудування. Технiка в цiлому/621 Загальне машинобудування. Ядерна технiка. Електротехнiка. Машинобудування в цілому/621.7 Технологiя механiчної обробки в цiлому: процеси, iнструменти, машини та обладнання/621.79 З'єднування матеріалів. Обробка та остаточна обробка поверхні. Складування та зберігання. Пакування та пакувальні машини