| Аннотацiя: |
Для улучшения качества продукции необходимо оптимизировать технологические процессы, выявлять и использовать скрытый в них резерв экономии сырьевых и энергетических ресурсов. Из всех этапов технологического процесса наибольшее влияние на качество стерилизованного продукта оказывают подготовка сырья и термообработка продукции. Качество продукта прямо зависит от способа обработки и уровня тепловой нагрузки. |
