| Аннотацiя: |
Работа посвящена изучению влияния вида зерна и его влажности на потери крахмала с фракцией шелухи. Установлено, что при уменьшении процента снятия шелухи (2,0-10,0%) потери снижаются. Выявлено что минимальными потерями крахмала характеризуется процесс шелушения ячменя: для всех образцов независимо от влажности и от процента снятия шелухи они не превышают 1,2%. Для пшеницы с влажностью 13,5-16,0% степень шелушения может составлять 7-8%; для сухого зерна не превышать 5%; допустимая степень шелушения ржи для соответствующих влажностей составляет 5-6%. |
