| Аннотацiя: |
Проведена сравнительная оценка состава легколетучих компонентов коньячных дистиллятов, выработанных в России, во Франции, в Испании, Украине, Армении и Азербайджане. С помощью статистического анализа выделена группа характеристических компонентов, для которых установлен высокий уровень коррекции с уровнем дегустационной оценки, возрастом и хозяйством (страна-изготовитель). Проведен сравнительный анализ состава высших спиртов, средних эфиров, альдегидов, ацеталей, жирных кислот и выявлены особенности, характерные для коньячных дистиллятов, выработанных в разных хозяйствах (странах-изготовителях). |
