| Аннотацiя: |
Разработаны рецептуры, подобраны технологические режимы и подготовлен комплект нормативной и технической документации на майонезы и соусы майонезные серии "Таёжные" функционального назначения, с использованием сывороточных экстрактов из выжимок дикорастущих дальневосточных ягод, а также масла и белкового концентрата из маньчжурского ореха, которые внедряются в промышленное производство. |
