Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Абдуллаева З. Н., Мажидов К. Х., Рахимов М. Н.
Влияние природы растительного масла на процесс жаренья сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 30 
УДК:  664.3:665.335 

Аннотацiя:

Исследовано влияние различных видов жировых смесей на качественные показатели продукции при жарении сельхозсырья. Усовершенствована методика ИК-спектроспецифического анализа с получением спектральных данных в ИК-области с их последующим различением для идентификации качества исходных и гретых жиров.

Є складовою частиною документа Масложировая промышленность [Текст] : Науч.-техн. и произв. журн. № 2 / Учредитель: ООО "Изд-во "Пищ. пром-сть". — М. : Пищепромиздат, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти