Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Безусов А. Т., Зубкова К. В.
Розробка технології отримання гарбузового нектару функціонального призначення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 5-7 
УДК:  613.3:635.621 

Аннотацiя:

Розроблена технологія виробництва овочевого нектару, у якому в якості фізіологічно активної речовини буде виступати y-аміномасляна кислота, яка утворюється в овочевій сировині при зміні газового середовища та активації ферменту глютаматдекарбоксилази.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 4. — О. : Євротойз, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/613 Гiгiєна в цiлому. Валеологія та гігієна особистості/613.3 Напої. Лікувальні напої. Води з лікувальними властивостями. Рідинна (питна) дієта