Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ткаченко Л. В., Горшунов Ю. В., Богданов Є. С., Дуган О. М.
Вплив кукурудзяного екстракту на накопичення біомаси та бродильну активність спиртових дріжджів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 34-37 
УДК:  663.5:664.2 

Аннотацiя:

На основі проведених досліджень встановлено, що для накопичення маси спиртових дріжджів з метою подальшого біосинтезу етилового спирту необхідно збагачувати сусло з глюкозо-фруктозного сиропу (ГФС-42) ростовими речовинами. Показано доцільність використання кукурудзяного екстракту як джерела ростових речовин для спиртових дріжджів на стадії вирощування дріжджів з розрахунку 1% до об'єму середовища. Дослідженнями підтверджено, що найкращі результати зброджування сусла, приготовленого з ГФС-42, було одержано при використанні дріжджів вирощених на суслі з внесенням КЕ.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 4. — О. : Євротойз, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування