| Аннотацiя: |
Показано, що сок з плодів дерену відноситься до антиокислювачів завдяки наявності в ньому концентрації вільних поліфенолів. Встановлено, що термічна обробка дерену з водою при співвідношенні 1:1 протягом 48 годин сприяє переходу антоціанів у екстракт порівняно із свіжовідпресованим соком, що підвищує їх концентрацію у 25 разів. |
