| Аннотацiя: |
Исследованы физико-химические показатели и активность окислительных ферментов плодов новых сортов граната и их изменения в зависимости от условий хранения. Показано, что сок граната богат органическими кислотами, аскорбиновой кислотой и другими физиологически активными веществами. Товарные качества, химический состав лучше сохраняется при хранении модифицированной газовой среде. |
