Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гайдай І. В., Литовченко О. М., Домарецький В. А., Мельник І. В.
Використання екстрактів і соку з дерену в технології плодово-ягідних алкогольних напоїв

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 63-66 
УДК:  663.3:634.51 

Аннотацiя:

Проаналізовано можливість використання нетрадиційної рослинної сировини у використанні в плодово-ягідному виноробстві. Досліджено вплив екстрагентів та ферментних препаратів на вихід соку з дерену; розроблені термін і температура попередньої обробки м'язги для підвищення виходу соку та збільшення концентрації фенольних сполук в ньому.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 4. — О. : Євротойз, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.3 Плодово-ягідне виноробство. Плодово-ягідні вина. Сидр. Грушевий сидр. Інші фруктові вина, вина з соків