Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бочарова О. В., Решта С. П., Подолян Р. А., Барышев С.
Оценивание качества кофе

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 79-82 
УДК:  663.93 

Аннотацiя:

Проанализирована нормативная документация на кофе и кофепродукты. Установлены значения электрической проводимости для кофе натурального молотого и натурального растворимого. Выяснены причины плохой сопоставляемости результатов определения экстрактивных веществ кофе рефрактометрическим методом.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 4. — О. : Євротойз, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.9 Шоколад. Какао. Кава. Чай. Тютюн/663.93 Кава. Кофеїн