| Аннотацiя: |
Антиоксиданты, присутствующие в продуктах и поступающие с пищей в организм человека, предотвращают окислительный стресс и активацию окислительных процессов в самом продукте. Изучили свободнорадикальные процессы и антиокислительные свойства традиционного и УФ-творога. Мембанный метод позволяет получить продукт, обладающий наибольшей антиоксидантной активностью. |
