| Аннотацiя: |
Одним из путей придания пищевым продуктам функциональных свойств, является введение в их состав физиологически функциональных ингредиентов, которые имеют полезные для организма свойства. В работе описано создание функционального продукта - разработка и товароведная оценка нового вида мороженого с добавлением базилика для употребления населением в экологически неблагоприятных регионах. Новый вид мороженого с базиликом пурпурным будет способствовать стимуляции пищеварения, возбуждению аппетита и повышению общего тонуса организма, за счет особенностей минерального соства базилика содержащихся в нем биологически активных веществ. |
