| Аннотацiя: |
В роботі представлено стан питання щодо якості води, яка застосовується у технологічному процесі виробництва м'ясних продуктів. Наведено аналіз існуючих методів очистки води, що застосовується в харчових виробництвах. Проаналізовано вплив окремих параметрів якості води на технологічні і фізико-хімічні показники напівфабрикатів та готової м'ясної продукції. |
