| Аннотацiя: |
Область криотехнологии является интенсивно развивающимся направлением пищевой промышленности. Замораживание продуктов является самым эффективным способом сохранения пищи. За последние годы ведущими учеными в этой области создана база данных, позволяющая сохранять скоропортящиеся продукты в течение всего года, сохраняя при этом их качество. Авторами были предложены способы криоконсервирования пищевого сырья в рамках экспериментов, усовершенствованы способы криосепарации пищевого растительного сырья. |
