Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Перцевой Ф. В., Дьяков О. Г., Пак А. О., Обозна М. В.
Використання фізичних методів досліджень для вивчення вмісту вільної та зв'язаної вологи сирного продукту м'якого

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 74-77 
УДК:  544.016:637.354.84 

Аннотацiя:

Обгрунтовано можливість виробництва нового сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока. Встановлена часткова заміна молочної сировини продукту на концентрат ядра арахісу та борошно кукурудзяне. Представлені дані щодо впливу рецептурного складу сирного продукту м'якого на вміст вільної та зв'язаної вологи в ньому.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 2 (15). — О. : Євротойз, 2011.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/544 Фізична хімія