| Аннотацiя: |
Разработан метод расчета кинетики процесса сушки растительного сырья на основе обобщенного уравнения массопередачи. Получены засвисимости для расчета продолжительности процесса комбинированной СВЧ-сушки различных материалов растительного происхождения. Разработана и изготовлена экспериментальная установка для комбинированной сушки пищевого сырья с использованием СВЧ-излучения. Экспериментальным и расчетным путем получены кривые сушки соломки картофеля, сввеклы и моркови и дан их анализ. |
