Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Савінок О. М.
Термогравіметричні дослідження яловичини при дозріванні

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 113-114 
УДК:  637.5:543.573 

Аннотацiя:

Наведено результати термогравіметричних досліджень яловичини на етапі дозрівання. Встановлені особливості автолітичних змін в м'ясі охолодженому одностадійним та трьохстадійним способами з використанням мінусових температур.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 2 (15). — О. : Євротойз, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти