| Аннотацiя: |
Изучены продуктивные свойства, качественные показатели мясного сырья телят лимузин х черно-пестрой и лимузин х мен-анжу помесей, выращенных на подсосе под коровами-матерями. Установлено, что телята помеси лимузин х мен-анжу превосходят сверстников лимузин х черно-пестрой помеси по предубойной живой массе, массе парной и охлажденной туши, убойной массе, убойному выходу и массе мякоти. Мясо телят лимузин х мен-анжу содержит меньше жира и холестерина, имеет высокое содержание полинасыщенных жирных кислот, а также витаминов и минеральных веществ. Телята лимузин х черно-пестрой помеси имеют преимущество по массе внутреннего сала и коэффициенту мясности. |
