| Аннотацiя: |
Для более объективной оценки баранины, внедрения ресурсосберегающих технологий и рационального использования сырья проведены исследования мясной продуктивности, развития мышечной ткани и жиротложения по основным периодам онтогенеза бакурских овец. Изучены их убойные качества, а также пищевая ценность и физико-химические свойства жировой ткани. |
