Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Иващенко Н. В., Буляндра А. Ф., Шутюк В. В.
Обобщение кинетики сушки связнодисперсных структурирорванных пищевых продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 54-57 
УДК:  664.8 

Аннотацiя:

В статье рассмотрена усовершенствованная классификация влажных дисперсных материалов, отнесенных к группе связнодисперсных веществ с малой пористостью. Сделан обзор методов обобщения процессов сушки для влажных дисперсных систем на примерах картофельного крахмала и свекловичного жома. Получены обобщенные кривые сушки для свекловичного жома для произвольного значения начальной влажности.

Є складовою частиною документа Цукор України [Текст] : наук.-практ. галузевий журн. № 6-7 (78-79) / засн. : Нац. асоц. цукровиків України, Укр. НДІ цукрової пром-сті, ІАЦ "Цукор України". — К. : Цукор України, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження