Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рощупкина Н. В., Рогожина Е. Г., Предыбайло А. В.
Производство мороженого: влияние жировой основы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 48 
УДК:  663.674 

Аннотацiя:

Рассмотрены заменители молочного жира "Экоайс 1003-32" и "Эколакт 1403-35М" для производства мороженого м их характеристики.

Є складовою частиною документа Молочная промышленность [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 5 / учредитель : А/О "Росмясомолпром", ВНИМИ, Ассоц. "КООМПАС". — М. : Росмясомолпром, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво/663.67 Харчовий лід. Морозиво