| Аннотацiя: |
В статье дан анализ более чем 100-летней истории развития молочного дела в России, приведены данные по производству молока и его переработке в разные периоды жизни страны. Показаны исторические условия и причины, обусловливающие периоды как расцвета, так и провалов в развитии отрасли. Намечены пути выхода отрасли из кризиса. |
