| Аннотацiя: |
Изучены физические и биохимические свойства современных сортов украинской пшеницы и влияющие факторы, их обуславливающие. Показано, что товарная пшеница по сравнению с сортовой имеет низкие показатели качества. Установлено, что по аллельному составу глиадин - и глютенинкодирующих локусов запасных белков новые сорта твердозерной пшеницы имеют высокие хлебопекарные свойства. Отличий в аллельном составе запасных белков мягкозерной и вакси пшеницы не выявлено. |
