Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лебеденко Т. Є., Соколова Н. Ю.
Аналіз сучасних технологій хлібобулочних виробів із пшеничного борошна та перспективи їх удосконалення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 38-43 
УДК:  664.661.2 

Аннотацiя:

В статті проведено аналіз найбільш поширених технологій виробництва хлібних виробів на сучасних підприємствах галузі в Україні, названо проблеми та перспективи їх удосконалення.

Є складовою частиною документа Зернові продукти і комбікорми [Текст] : щокв. наук.-вироб. журн. № 2 (46) / засн. : Одес. держ. акад. харч. технол. — О. : Техносервіс, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція