Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шипулин В. И., Постников С. И., Стаценко Е. Н., Марченко В. В., Судакова Н. В.
Применение молочных белково-углеводных смесей в вареных колбасах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 22-25 
УДК:  637.523 

Аннотацiя:

Показаны приимущества и перспективы применения белковых препаратов в рецептурах вареных колбас для придания им функциональной направленности. Приведены рецептуры и качественные характеристики новых видов вареных колбас с использованием молочно-белковых препаратов, а также результаты исследований их биологической ценности. Разработаны и утверждены комплекты технической документации на три вида вареніх колбас, сосиски и сардельки с белковым препаратом "Белкон Алев" и ТУ на вареные колбасы и сосиски с молочным концентратом "Лактобел ЭД".

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 6 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція