| Аннотацiя: |
Разработана технолоогия комбинированного мясного продукта с пищевой добавкой на основе морских бурых водорослей. Готовый продукт отличается высокими функционально-технологическими показателями, имеет приятный вкус и аромат, обладает лечебно-профилактическими свойствами. Предложенная пищевая композиция на основе морских бурых водорослей, ферментированных молочнокислыми бактериями, позволяет расширить ассортимент и улучшить потребительские свойства мясных продуктов функционального питания, сбалансированных по пищевой ценности и оптимизированных по органолептическим свойствам. |
