| Аннотацiя: |
Предложен новый способ измельчения замороженных мясных блоков с помощью червячных фрез и иглофрез. Использование нового измельчителя позволяет улучшить структуру конечных продуктов мясных технологий, а также повысить экономические показатели технологии измельчения. Рассмотрены принципы построения системы автоматического управления технологическим процессом измельчения по новому методу. |
