Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Золотокопова С. В., Лучшева И. С.
Влияние коптильных экстрактов на качество рыбных продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 71-74 
УДК:  664.95 

Аннотацiя:

Изучен состав и бактериальные свойства коптильных экстрактов, полученных из вторичных продуктов пищевых производств. Исследовано влияние добавки коптильных экстрактов на биологическую стабильность рыбных продуктов.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 2-3 (326-327) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти