Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Франченко Е. С., Тамова М. Ю., Маркарян О. М., Макеев В. С.
Особенности разработки технологи и рецептур десертов функционального назначения с применением хитозана

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 99-100 
УДК:  664.8 

Аннотацiя:

Экспериментально подтверждена целесообразность разработки технологии и рецептур плодово-ягодных десертов с применением хитозана.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 2-3 (326-327) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження