| Аннотацiя: |
Предложен рациональный способ тестоприготовления, обеспечивающий получения хлеба с наилучшими показателями качества. При рекомендуемой дозировке суточная потребность в инулине удовлетворяется более чем на 30%, а общее содержание пищевых волокон - не менее 6г/100 г изделия, что позволяет получить хлебобулочные изделия, обогащенные пищевыми волокнами. |
