Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Еделев Д. А., Юдина Т. П., Новак С. А., Фролова Г. М., Черевач Е. И.
Растительные тритерпеновые гликозиды (сапонины) - натуральные пищевые эмульгаторы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 50-53 
УДК:  547.918:582.669.1 

Аннотацiя:

Тритерпеновые гликозиды (сапонины), имеющие гидрофобныйтритерпеновыйагликон и гидрофильные углеводных цепей, широко распространены в растительном мире. Благодаря своей высокой поверхностной активности и широкому спектру биологического действия они находят широкое применение во многих областях промышленности, в том числе и в пищевой.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 7 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2012.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/547 Органічна хімія/547.9 Природні сполуки. Речовини невідомого складу