Аннотацiя: |
Учитывая перспективность и практическую значимость создания новых продуктов, исследования по разработке рецептуры, технологии и оценке потребительских свойств мясо- и рыборастительных продуктов с определенным заданным химическим составом функциональной направленности актуальны в условиях современного производства и потребления. |