Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Белокурова Е.
Зависимость структурно - механических свойств хрустящих хлебцев от дозировки стабилизирующего компонента

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 54-55 
УДК:  663.423:664.66 

Аннотацiя:

Показана возможность использования хмелевого экстракта в качестве добавки, улучшающей показатели качества и структурно-механические свойства хрустящих хлебцев из смеси ржаной и пшеничной муки.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 1 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.42 Сировина для пива