Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Анисимова Л. В., Беликова А. А.
Использование просяной муки при производстве сахарного печенья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 72-74 
УДК:  664.68 

Аннотацiя:

Исследовано влияние просяной муки, выработанной из зерна, прошедшего гидротермическую обработку, на качество сахарного печенья. Рекомендована дозировка просяной муки в рецептуре сахарного печенья.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка зерна [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. № 8(158) / учредитель : ООО "АПК-Зерно". — Д. : Арт-Пресс, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги