Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Приезжева Л., Леонова Т., Мелешкина Е., Панкратьева И., Очеретенко Т.
Совершенствование методики бальнной оценки зернопродуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 61-63 
УДК:  664.78 

Аннотацiя:

Приведены характеристики органолептических показателей муки и крупы. Систематизированы и дополнены результатами собственных исследований характеристики органолептических показателей каши и хлеба. При дегустации муки, крупы, хлеба и каши для получения достоверной информации каждому органолептическому показателю оценки продуктов дана бальная оценка.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 1 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.78 Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита