Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Хамагаева И. С., Хамаганова И. В., Дарбакова Н. В., Замбалова Н. А.
Влияние культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на сроки хранения вареных колбас

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 26-27 
УДК:  637.523 

Аннотацiя:

Авторы изучили влияние дезинтегрированной культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на сроки хранения вареных колбас. Установлено, что введение дезинтегрированной культуральной жидкости ингибирует окислительные процессы, что способствует в свою очередь увеличению сроков хранения вареных колбас.

Є складовою частиною документа Всё о мясе [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 3 / Мясн. союз России, ВНИИМП. — М. : Полиграфсервис, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція